Že je víno jedním z největších potěšení v životě, víme už dávno, ale věděli jste, že by vás mohlo ochránit před onemocněním? Ano, víno je fantastický dezinfekční prostředek proti bakteriím v ústech, což je jen další důvod, proč bychom si ho všichni měli bez výčitek dopřát.
Již v roce 1988 studie zkoumala antibakteriální vlastnosti sycených nápojů, vína, piva, odstředěného mléka a vody. Každý nápoj byl aplikován na infekční bakterie, jako salmonela, E. coli a shigella. Víno mělo po dvou dnech ze všech zkoumaných nápojů nejméně živých bakterií, což znamená, že se jedná o účinný dezinfekční prostředek a bakterie v něm nemohou přežít.
S ohledem na toto zjištění vědci nedávno provedli další studii, aby určili, proč a jak má víno tyto antibakteriální vlastnosti a zjistili, že bojuje proti choroboplodným zárodkům v ústech, které způsobují zubní plak a bolest v krku.
Ve studii zveřejněné v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry vědci zjistili, že kyselost a koncentrace alkoholu ve víně nejsou tím, co je odpovědné za jeho antibakteriální vlastnosti, jak se dříve věřilo. Podle jejich zjištění za těmito vlastnostmi stojí velké množství organických sloučenin, které se v červeném i bílém víně nacházejí.
Vědci izolovali sloučeniny – kyselinu mléčnou, jablečnou, jantarovou a vinnou – a po neutralizaci jejich kyselosti zjistili, že zabíjejí 99,9 % zubních bakterií a choroboplodných zárodků, které způsobují například bolest v krku. Závěr studie zněl jasně: „Vystavení vínu mělo trvalý antibakteriální účinek.“
Další studie z roku 1998 testovala účinky červeného vína na salmonelu a porovnávala je s dezinfekčním roztokem obsahujícím stejnou koncentraci alkoholu a úroveň kyselosti. Vědci tehdy zjistili, že červené víno zabíjí bakterie lépe než dezinfekční roztok a primárním dezinfekčním prostředkem byla opět kyselost vína nikoli alkohol.
Takže pokud vás začíná bolet v krku, zapomeňte na cucání pastilek a místo toho si nalijte sklenku vína. Nebo dvě. Ale vždy rozumně a s mírou.